Рецепт веганских энчиладас

Желаете мексиканской кухни на растительной основе, но не знаете, с чего начать? Не ищите ничего, кроме веганских энчиладас. Эти вкусные и сытные блюда станут идеальным вариантом для веганов и вегетарианцев, а также для тех, кто придерживается растительной диеты.

Веганские энчилады наполнены вкусом и питательными веществами! Это отличный способ внести разнообразие в свой рацион, но при этом насладиться вкусом традиционной мексиканской кухни. Кроме того, вы можете менять ингредиенты, так что это никогда не будет скучно.

Ключом к приготовлению вкусных веганских энчиладас является выбор качественных ингредиентов и выкладывание их слоями в форму для запекания. Это руководство содержит пошаговые инструкции о том, как каждый раз готовить веганские энчилады, а также несколько советов о том, как их настроить. Итак, давайте готовить!

Порций: 4 | Время подготовки: 60 минут | Калорийность: 276 ккал на порцию 

Ингредиенты: 

• 2 белые луковицы
• 2 зубчика чеснока 
• Чипотле приправа со специями 
• 2 чайная ложка тмина
• 400 г сладкого картофеля 
• 800 г нарезанных консервированных помидоров
• 400 г консервированной черной фасоли
• Горсть нарезанного кориандра 
• Сырный соус начо Skinny Food Co 
• Соус Шрирача The Skinny Food Co.
• 25 г веганского сыра 
• 8 кукурузные лепешки

По желанию гуакамоле: 

• 1 целый авокадо
• 1 красный перец чили (очищенный от семян и нарезанный) 
• 1 сок лайма 

Калорийность гуакамоле: 70 ккал на порцию, в результате чего общая калорийность блюда со сливочным гарниром из гуакамоле составляет 346 ккал.

Как приготовить веганские энчилады 

Готовить веганские энчиладас легко и вкусно! Вот как это сделать:

1. Разогрейте духовку до 200°C.

2. В большой кастрюле на средне-сильном огне разогрейте немного масла и добавьте нарезанный лук и чеснок. Варить до мягкости, около 3 минут

3. Добавьте приправу чипотле, тмин и нарезанный кубиками сладкий картофель и слегка перемешайте в течение 1-2 минут, покрывая картофель специями.

4. Добавьте в сковороду 200 г нарезанных помидоров и 3 ст. л. воды и поставьте на средний огонь до появления пузырьков, а затем варите на медленном огне (10-15 минут). 

5. В отдельной кастрюле приготовьте оставшийся лук, кориандр и 600 г нарезанных консервированных помидоров с 200 мл воды, дайте им закипеть, пока они не загустеют, они станут вашим соусом энчилада. 

6. После того, как ваша картофельная смесь станет мягкой, добавьте консервированную черную фасоль (слить воду).

7. Возьмите подготовленную форму для запекания, это может быть жаростойкая форма или простая форма для запекания, в зависимости от того, что у вас есть, и начните выкладывать в нее кукурузные лепешки, которые будут начинены начинкой из сладкого картофеля и черной фасоли. 

8. Возьмите начинку из энчилады и положите ее на лепешки. Как только вы закончите это 8 раз, используйте домашний соус для энчилады, чтобы покрыть обертки.

9. Затем достаньте свой сырный соус Skinny Food Co Nacho Cheese Sauce и сбрызните им энчиладас, это отличный эквивалент веганского сырного соуса, который действительно делает блюдо еще более сырным! 

10. Посыпьте веганским сыром и поставьте в духовку на 20-25 минут.

11. Достаньте из духовки и подавайте, сбрызнув Spicy Sriracha от Skinny Food Co. 

Как сделать гуакамоле

1. Разомните авокадо в миске и добавьте нарезанный перец чили, сок лайма и щепотку соли по вкусу.

2. Подавайте вместе с веганскими энчиладами для вкусного мексиканского застолья!

Наслаждайтесь веганскими энчиладами! Они обязательно понравятся всем за столом.

Что еще можно добавить к энчиладам? 

Вы можете добавить различные ингредиенты в веганские энчилады, чтобы сделать их еще вкуснее. Попробуйте добавить немного вареной киноа, нарезанного кубиками сладкого перца, кукурузы, грибов или шпината для дополнительного питания и вкуса. Вы также можете добавить к своим энчиладам веганскую сметану или сальсу для дополнительного вкуса.