Как переход на веганство помог мне выжить при хроническом заболевании печени

Знакомьтесь, Аарон! Аарон Колдер ведет гостевой блог для The Skinny Food Co и рассказывает о своем диагнозе хронического заболевания печени и о том, как переход на веганство повлиял на его здоровье.

В феврале 2022 года исполнится 6 лет со дня моего веганства, и я наслаждаюсь каждым моментом этого дня! Я перешел от вегетарианца к вегану после просмотра нескольких документальных фильмов «Толстый, больной и почти мертвый» и «Вилки вместо ножей».

Будучи вегетарианцем, я думал, что я очень здоров, и моя диета не подвергалась жестокому обращению, но это было далеко от истины. Документальные фильмы открыли мне глаза на пользу растительной диеты для здоровья, и после собственного исследования я решил попробовать ее на пару недель, чтобы посмотреть, почувствую ли я пользу.

Я был почти уверен, что не могу жить без сыра и что мне стало плохо из-за нехватки белка и других жизненно важных питательных веществ, которые, как мы полагали, можно получить только из мяса и молочных продуктов. Я также очень привередлив в еде и ожидаю, что мне станет скучно от ограниченной диеты.

После неторопливых двух недель, пары ошибок (почему во все кладут сухое молоко?) стало легче и я зацепилась и пути назад уже не было. Я не скучала по сыру или яйцам и обнаружила, что почти любую еду можно превратить в веганскую.

Новая диета заставила меня экспериментировать на кухне, и так родился веганский блогер «Аарон Колдер Веган». Я начала публиковать посты в Instagram, и мои подписчики взлетели и вдохновили меня попробовать больше уникальных рецептов.

Я страдал хроническим заболеванием печени с 2012 года, и всего через несколько недель на новой диете я стал замечать, что у меня прибавилось энергии, улучшилось настроение, я сбросил лишний вес, мои волосы и ногти стали толще, кожа стала чище и чище. Я был более бдителен.

После планового осмотра у моего специалиста они не поверили моим результатам анализов. Мое кровяное давление и уровень холестерина были идеальными, а моя печень функционировала лучше, чем когда-либо.

Это еще больше подтолкнуло меня к тому, чтобы придерживаться диеты. За 5 лет, прошедших с момента первоначального осмотра, здоровье моей печени улучшилось, а сканирование показало значительное улучшение состояния моего цирроза. Поскольку я чувствовал себя так хорошо, я пошел в спортзал в апреле 2021 года и ходил почти каждый день. Я никогда не думал, что это возможно из-за моего диагноза.

Большинство людей думают, что веганы живут за счет чечевицы и салата, но теперь выбор безграничен. Я люблю приготовленный завтрак из омлета из тофу (на вкус как яйцо) на тостах на закваске, вафлях и блинах.

Сироп Skinny Billionaire Shortbread идеально сочетается с блинами, вафлями, овсянкой и помогает мне следить за калориями. Я немного кофеман, и вы не сможете превзойти кофе с фильтром, приготовленный с овсяным молоком бариста и сиропом из теста для тонкого печенья.

На обед я предпочитаю смузи/коктейль, в который смешиваю как можно больше питательных продуктов, чтобы выпить. Это почти всегда смесь овса, банана, протеинового порошка, ростков пшеницы, спирулины, имбиря, куркумы и семян.

Когда мне нужно перекусить, я ем батончик с хлопьями или арахисовое масло на тосте. Ужин — моя любимая еда дня, и каждый вечер я буду есть что-то новое. Ужин варьируется от мисок Будды, пасты, гамбургеров, пиццы, стейка и чипсов (да, существуют веганские стейки), гамбургеров, жаркого и карри.

Что мне нравится в веганской диете, так это то, что каждый прием пищи я готовлю не только из множества различных ингредиентов, которые я могу использовать, от бобов, тофу, чечевицы до мясных намазок, и обычно они всегда полезнее. Я избегаю полуфабрикатов и придерживаюсь цельнозерновых продуктов и большого количества свежих овощей.

Я люблю побаловать себя кусочком одного из моих чизкейков, которые я делаю со взбитыми сливками кешью и темным шоколадом. Я также делаю посредственный шоколадный торт, который, как мне сказали, лучше, чем обычный торт из яиц и молочных продуктов.

Я всегда говорю людям, что переход на веганство — это один из лучших выборов, которые я когда-либо делал, просто изменение того, что я ем, оказывает огромное влияние на мое здоровье, окружающую среду и, конечно же, благополучие животных. Почему бы не попробовать это в течение пары недель, и я уверен, что вы никогда не оглянетесь назад, как я.

Следуйте за Аароном

Instagram: @aаронкальдервеган

Веб-сайт: https://aaroncaldervegan.com/

YouTube: Аарон Колдер Веган